多酒多菜 昔ばなし HANARE

先日、昔ばなしふじみ野商店街にて、本館、ふじみ野商店街、HANARE3店舗合同の試食会がありました

早速、写真を撮り忘れた料理以外を紹介します

地鶏頭の葱まみれ

牛すじ煮込み（塩）

地鶏頭もも肉炭火焼き

豆腐と白身魚のふんわり天

和牛のたたき

豚の味噌漬け焼き

モチモチキムチピザ

ポテトとベーコンのチーズ焼き

石焼そばめし

相当食べました

良い商品もあれば、見直しの商品もあり・・・

これれから最終調整に入り、
各店舗にあった料理を各料理長が出してくれる事を期待しております

今回は、B級グルメのお店の紹介です

昔ばなしでは８月よりイタリアンのコースを提供する予定なので、
ちょっと勉強をと思い、イタリアンのお店へ行ってきました。

場所は・・・

永福町。

杉並区にあります。

店名
ラ・ピッコラ・ターヴォラ

このお店は連日行列のできるお店なのですが、
銀座や六本木、新宿などの都心部ではなく、
井の頭線の永福町駅にあります。

ある意味、隠れ家的な場所・・・

しかも、夜１０時までの営業

夜６時には行列が・・・

中では、ピザ生地から作り、大きな釜でピザを焼き上げます

しかも、イタリア人が・・・

ピザが有名なお店で、来店されたお客様はみんなピザを注文。

ピザは、トマトソースベースのピザ20種程度と、
トマトソースなしのピザ20種程度があります。

他にも、パスタやグリルなどのメニューがずらり。

ピザが有名という事で、ピザを注文。

トマトソースベースのピザ（名前忘れました）

トマトソースなしのピザ（生ハムと○○のピザ※こちらも名前忘れました）

旨い

何が旨いって、ピザ生地に甘味があり、
ピザの外側の生地がモチモチしていて、最後まで美味しく食べられます
ピザ生地は、本場イタリアの小麦粉、オリーブオイルなどを使用しているとの事。

今まで食べたピザの中でも3本の指に入ります

価格も手頃で、
ピザは1枚1500円～2200円程度で、かなり大きく満足

コストパフォーマンスはかなり高いと思います

また、行きたいお店にランクインです

詳細
ラ・ピッコラ・ターヴォラ
東京都杉並区永福4-2-4
※井の頭線　永福町駅より徒歩3分くらい
03-5930-0008

今月のおすすめ料理の夏野菜の天ぷらが大人気です

焼肉のサンチュのように、
レタスの上に天ぷらを載せて、その上に天つゆジュレを載せて食べる。。。

もう最高です

７月、８月限定のおすすめ料理です

宴会メニューにも入っていますので、
是非是非召し上がって下さい

遂に夏の宴会メニューが完成しました

今回は夏らしさを取り入れた自信の宴会メニューになっております！

クーポン持って、昔ばなしHANAREへGO

来週より、宴会メニューがリニューアルしちゃいます

ホントは7月1日より変更したかったのですが、
なかなか納得いく内容にならず、今に至ります・・・

今回のリニューアルでは、夏という事もあり、
鍋のない宴会コースに力を入れました

近々、ぐるなびにアップしますので、ご期待下さい。

今回の宴会メニューのおすすめ商品は・・・

夏野菜の天ぷら　～フレッシュレタスで巻いて～

ちょっと変わった天ぷらの食べ方を提案させて頂きます

是非お楽しみに

先日、昔ばなし別館にて、日本酒の勉強会＆蔵元さんを囲む会がありました。

今回は、広島県の「賀茂金秀　カモキンシュウ」の杜氏、金光さんを招いての勉強会＆囲む会。

午後1時からは、昔ばなし別館、HANARE、本館のスタッフで勉強会。

日本酒の基礎知識や、造り手の思いなどを聞かせて頂きました。

そして、一つの銘柄のお酒を「冷」「常温」「熱燗」にして試飲・・・

「まったく味が違う」

日本酒は、ワインのように繊細なアルコールで、
空気に触れると味が変わったり、温度が違うと味が変わったりと、
かなり深い・・・

その分、料理との相性を楽しむ事ができ、
より一層、料理とお酒が楽しむ事ができます

是非、このような勉強会は年に数回実施して、
お酒の知識をつけて、お客様に提案できるようにしていきたいと思いました

そして、勉強会終了後、蔵元さんを囲む会まで時間があったので、
渋谷のお酒の会に酒屋さんに連れていって頂きました

そのお酒の会はなんとすごいタイトル

次世代蔵元　大江戸の乱　日本酒下剋上

・青森　陸奥八仙
・宮城　山和
・秋田　一白水成
・茨城　百歳
・神奈川　相模灘
・和歌山　紀土

などなど、当店でも取り扱っている銘柄の蔵元さんがずらり。。。

やはり、陸奥八仙・・・美味しいですね

そして、すぐにとんぼ帰りで、昔ばなし別館へ・・・

すでに囲む会が始まっていました

結局、囲む会が終わってからも、杜氏の金光さん、まさるやの中里さんと
ご一緒させて頂き、夜遅くまで、飲みながら、色々話を聞かせて頂きました。

今月は「賀茂金秀」がHANAREにもありますので、
是非飲んでみて下さい

今日はC級！？グルメのご紹介

ちなみに僕は、10円～4000円以内の予算で食べられる食べ物やお店を探すのが大好きです

なぜかと言うと・・・

若い人でも年配の人でも・・・
収入の高い人でも、低い人でも・・・
男性でも女性でも・・・

誰もが手が出せる金額だから。

自分が教えた食べ物を食べてもらって「美味しかった！」と言ってもらえたり、自分が教えたお店に行って「超いいお店だったね！」と言ってもらえる事が、ちょっとした生きがいになっている今日この頃です

そして、最近見つけたのがこれ！！

セブンイレブンで見つけた

『チーズスティック』

これ・・・はまりました

濃厚なチーズがたまりません・・・

そしてこちら！！

パピコ　ホワイトサワー味

昔から好きで
一時期無くなってしまったのですが、
数年前から、夏頃限定でコンビニで売っています。

2つとも、確か150円以内で買えるので、
アイス好きの方は是非お試しください

久々のブログになってしまいました

この時期、おすすめメニューの試食とグランドメニューが重なり、
てんやわんやです（笑）

グランドメニューは「もう一度食べたい料理」をテーマに取り組んでいますが、「ん～・・・」難しいですね。。。

先日の試食メニューをちょっとだけ。。。

ゴーヤのお浸し

カレーもつ鍋
画像とり忘れました。。。

やみつききゅうり（改良版）

甘海老のタルタル　～アボガドソースで～

きなこ豚・黒毛和牛・地鶏の鉄串焼き

キーマカレーのチーズ焼き

大和芋の磯辺揚げ

マンゴープリン（改良版）

その他・・・

・豚平焼き
・カレイの唐揚げ
・芝海老の唐揚げ
・白身魚と豆腐のふんわり天　～自家製あんかけ～

などなど

美味しい作品もありましたが、まだまだ道は長いです

しかし！！今回のおすすめ料理は僕の考案した料理が取り入れられるので、
個人的な感情も少し入り、気合い入れます！！！

また、宴会料理も７月上旬には変更致しますので、
そちらもお楽しみに・・・

今日は、昔ばなし本館にて、

第1回新人料理人グランプリが開催されました

参加条件は・・・
・入社2年以下の料理部門社員。
・参加したいアルバイトスタッフ

今回参加者は9名。

・じんちゃん（別館スタッフ）
・久保田くん（別館スタッフ）
・猪俣くん（HANARE社員）
・篠田くん（HANARE社員）
・秀行くん（本館社員）
・小原くん（本館社員）
・小嶋くん（本館スタッフ）
・木村くん（ふじみ野社員）
・内山さん（ふじみ野社員）

第1回目のお題は・・・

『じゃがいもを使った料理』
『海鮮素材を使った料理』

審査員は・・・

・三輪専務
・西澤総料理長
・本館　岩瀬料理長
・別館　池谷料理長
・滝沢係長
・僕

の6名

優勝トロフィーも用意され、いざスタート

ズラっと紹介していきます

・鯛真丈湯葉包み揚げ・鯛皮包み揚げ　～うに醤油で～（別館　久保田くん作）

・海鮮茶碗蒸し　～冷製カッペリーニ添え～　（HANARE　猪俣くん）

・海老真丈とハマグリのお吸い物　（ふじみ野　木村くん）

・イカの味噌焼き　（HANARE　篠田くん）

・海老とカキのポテトグラタン　（本館　秀行くん）

・海鮮玉子焼き　（本館　小嶋くん）

・かつおとスナップえんどうの生姜煮　（ふじみ野　内山さん）

・変わり種　海鮮３点盛り合わせ　（本館　小原くん）

・じゃがいもの西京漬け　（別館　神野くん）

・じゃがいものすいじあんかけ　（別館　神野くん）

・じゃがいもをサラミで巻いちゃって　（本館　小嶋くん）

・ハッシュドポテト春巻き　（HANARE　篠田くん）

・じゃがいもまんじゅう　～バターあんかけ～　（ふじみ野　木村くん）

・じゃがもちのピリ辛挽肉あんかけ　（ふじみ野　内山さん）

・さつま芋のパウンドケーキ　～ジャガイモソースで～　（HANARE　猪俣くん）

・甘いじゃがいも畑　　（本館　小原くん）

・じゃがいもの和風スイーツ　（本館　秀行くん）

料理はもちろん美味しいのが一番なのですが、
何より嬉しかったのが、
みんな一生懸命考え、真剣に料理に取り組んでくれた事。
寝ないで考えた社員もいたと聞き、心の底からうれしく思いました。

きっとこの社員、スタッフの取り組みがカタチになり、
お客様の感動に繋がると思います。

そして・・・表彰へ。。。

今回の採点方式は、審査員は１位～３位までを採点。

３位　１点　
２位　３点
１位　５点

合計点数が高い商品が優勝です

今回は１位、２位の社員、スタッフへトロフィーが渡されます。。。

第２位は・・・

イカの味噌焼き　　（HANARE　篠田くん）

（採点者の声）
塩辛ソースが酒呑みにはたまらない。
食べ応え抜群の料理。
うまい！の一言！

そして・・・第１位は。。。。。。

じゃがもちのピリ辛挽肉あんかけ　（ふじみ野　内山さん）

（採点者の声）
・じゃがもちの食感がたまらない！
・挽肉の味付け抜群！！
・じゃがもちと挽肉の相性超抜群！！

優勝者の内山さんには専務からトロフィーが・・・

８月にはグランドメニュー変更があるので、
是非スタッフみんなの力で最高のものにしていきます

遅くなってすみません・・・

5月のおすすめ料理です

まいう～ですよ

○タラモサラダ　～生ハムで巻いて～　546円
タラモ・・・タラコと芋です。・・・のサラダを生ハムで一口サイズに。

○スナップえんどうと空豆の塩茹で　　567円
今が旬！！素材を味をお楽しみ下さい。

○豆乳とクリームチーズのカナッペ　　504円
チーズ大好きには絶品！！です。バケットにつけてお召し上がりを・・・

○まぐろホホ肉の溶岩ステーキ　　672円
超特価です！おろしポン酢であっさりとどうぞ・・・

○海老とチーズのスティック春巻き　　609円
新人料理人　猪俣くんの自信作です。

○アスパラ豚肉巻き　～ねぎ塩ソースで～　　567円
アスパラの食感がたまりません・・・

○豆腐のピリ辛肉味噌がけ　　504円
シンプルisベスト！　自慢の特製肉味噌かけです。

○日本一のこだわり玉子の玉子かけごはん　399円
相変わらずの人気、味共に絶好調です！！

○冷製野菜の炊き合わせ　　683円
じゃがいも、大根、人参、海老、かぼちゃ・・・スタッフ試食人気ナンバー1

今回も自信ありありでご提供致します